Deftig und lecker: Ein kräftiger Wirsingeintopf wärmt im Winter richtig durch und schmeckt köstlich
Wer aus dem Fenster blickt, dem wird zur Essensplanung meist schnell klar sein: Es ist wieder verstärkt Suppen- und Eintopfzeit: Wirsingeintopf-Zeit!
- Herbst ist Suppenzeit.
- Wirsing ist schmackhaft und sehr einfach zuzubereiten.
- Dieser Wirsingeintopf bringt herzhaften Herbstgenuss auf Ihren Teller.
Kräftige, energiespendende und wärmende Gerichte stehen auf der Speisekarte. Heute dreht es sich um den Wirsingeintopf – der problemlos als vegetarische Variante aber auch für Fleischfreunde zubereitet werden kann.
Der Wirsing für den Wirsingeintopf
Dieses Gemüse ist ein gern gesehener Gast in der Küche. Denn der Wirsing ist absolut einfach zu handhaben: Waschen, klein schneiden und ab damit in den Topf. Auch toll: Rouladen aus Wirsing machen – aber das ist ein anderes Thema.
Die Gemüsebrühe für den Wirsingeintopf
Braucht es keine! "Aber wie kommt dann Flüssigkeit in den Eintopf?" wird sich mancher nun berechtigterweise fragen. Ganz einfach: Man verwendet einfach Suppengemüse und gießt mit Wasser auf. Das Gemüse gibt genügend Aromen ab. Und man spart sich das Kochen einer Gemüsebrühe beziehungsweise die Verwendung von Instantbrühe. Das Prinzip klappt übrigens auch hervorragend bei der Kartoffelsuppe oder einer Kürbissuppe. Wie man Wirsing anbaut, verrät 24garten.de*.
Wirsingeintopf: die vegetarische Variante
Nichts einfacher als das: Lassen Sie einfach das Anbraten vom Speck weg. Und zum Schluss wandert für die letzten zehn Minuten eben auch kein Kassler und keine Cabanossi in den Eintopf.
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Die Fleisch-Einlage für den Wirsingeintopf
Hier ist der Kreativität Tür und Tor geöffnet: Neben dem bereits erwähnten Kassler oder der Cabanossi bieten sich auch bereits vorgekochte Hackfleischbällchen, geräucherter Speck im Stück oder andere Wurstsorten an.
So gelingt Ihnen der deftige Wirsingeintopf
Portionen: 6
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Die Zutaten für den Wirsingeintopf
- 1 kg Wirsing
- 500 g Kartoffeln
- 100g Sellerie
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 6 Scheiben Kassler
- 3 Zwiebeln
- 150 g Speck
- 100 g Lauch
- 2 Liter Wasser
- 300 g Karotten
- 1 TL Kümmelsamen
- 1 Bund Petersilie
- 0,5 TL Muskatnuss (Abrieb davon)
- 1 Bund Liebstöckel
- 3 Lorbeerblätter
- Pfeffer (zum Abschmecken)
- Salz (zum Abschmecken)
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So bereiten Sie den deftigen Wirsingeintopf zu
- Den Wirsing halbieren, vierteln und den Strunk entfernen. In feine Streifen schneiden und jene unter kaltem Wasser waschen.
- Der Speck wird in kleine Würfel geschnitten, das Gemüse geschält, geputzt und ebenfalls geschnitten: Die Zwiebeln klein hacken und den Lauch in feine Ringe schneiden. Sellerie, Kartoffeln und Karotten in Würfel schneiden.
- Das Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Den Speck anbraten und die Zwiebeln dazu geben. Jene auch leicht anbraten.
- Nun folgen Sellerie, Kartoffeln und Karotten. Alles kurz andünsten.
- Die Muskatnuss hinein reiben und verrühren.
- Nun geht es um den Wirsing: Diesen portionsweise nach und nach hinzugeben und andünsten, bis er zusammenfällt - und letztendlich die ganze Menge in den Topf hineinpasst.
- Mit Kümmel würzen und Wasser aufgießen.
- Bei geschlossenem Deckel für 30 Minuten köcheln lassen.
- Nun kommt das Kassler entweder in ganzen Scheiben oder zu Würfel geschnitten in den Eintopf und wir für 10 Minuten aufgewärmt.
Text: Anja Auer
Das Rezept für den deftigen Wirsingeintopf im Video
Anja Auer ist Chefredakteurin des BBQ & Food-Magazins "Die Frau am Grill". Nebenbei betreibt sie den größten YouTube-Kanal zum Thema "Grillen" der im deutschsprachigen Raum von einer Frau produziert wird. Die meisten der Rezepte gelingen aber nicht nur auf dem Grill sondern auch auf dem Herd und im Ofen. Weitere Rezepte finden Sie auf www.die-frau-am-grill.de und dem YouTube-Kanal www.youtube.com/diefrauamgrill